中国的美食
王美丽（华侨崇圣大学）
中国是一个美丽的国家，有着源远流长的文化和历史。俗话说得好“民以食为天”中华美食更是誉满天下。几千年来，人们经过不断制作品尝将中华美食以八大菜系囊括，即山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中，四川菜和广东菜是我的最爱。
四川菜以它独特的麻和辣在八大菜系中霸占着一定地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样融汇了东西南北美食特点，使每个品尝过的人都念念不忘回味无穷。
首先要说到的，当属最有名也是我最喜爱的四川火锅。以泰式火锅的酸辣相比，四川火锅以鲜、香、麻、辣著称，最受人喜爱的是以辣椒牛油以及各种香料组成的汤底，可以往汤底放入各种喜欢的肉菜以及素菜。肉菜最值得一提的是新鲜的牛毛肚和脆爽的鸭肠乃是一绝，而素菜当属柔软吸收了饱满汤汁的冻豆腐以及软糯的土豆。烫熟后则与泰式火锅一样需要蘸取美味酱料食用。
与川菜想到就让人垂涎三尺的香辣魔力相比，广东菜就显得清淡鲜香了许多。广东菜用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳；红烧乳鸽外酥里嫩；蜜汁叉烧甜而不腻……更值得一提的是广东的早茶文化，广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到店铺休息。甚至还有外省的朋友特地为了去到广东吃早茶而不远千里赶去。
是什么让广东早茶如此受人喜爱呢？第一是文化，第二自然是美食的诱惑了。早茶的菜品各式各样，虾饺，可是早茶界的一哥，半透明的饺皮包裹着鲜嫩的虾仁，一夹起一个虾，饺子皮薄光亮，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，吃起来爽滑清鲜，美味诱人是吃早茶必点的一道菜。还有经典款蒸排骨。现蒸的吃起来特别多汁，肉质软嫩美味！夹一块入嘴，口感弹牙，不带任何异味。香浓的肉汁和豆豉的独有味道，入口即化，也成了精华。还有值得一提的豆豉蒸凤爪，鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。鸡爪经过先炸后蒸，变得泡而松软，一吮即脱骨。再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香。就连啃骨头也成为一种享受。超级入味，却又不咸，一切都是刚刚好。
不仅是四川菜系，中国的几千年美食文化，八大菜系各有特色，品尝过的一定会爱上中国菜。
